Wraz z nadejściem naszej pięknej, złotej jesieni warto zmienić nie tylko naszą odzież, lecz także codzienną dietę. Posiłki typowo letnie powinny zniknąć z naszego menu, z kolei te ciepłe, bardziej pożywne powinny nam towarzyszyć na co dzień. Dania na bazie zdrowych kasz idealnie sprawdzą się w tej roli. Więcej na temat kasz oraz ich właściwości opowie Anna Różyk, dietetyk współpracujący z marką Lubella.
Dlaczego kasze?
W Polsce kasze cieszą się popularnością od stuleci, kiedy to znajdowały swoje miejsce na stole zarówno osób bogatych, jak i biednych. Dzięki swojej zawartości węglowodanów złożonych oraz błonnika są idealne dla osób dbających o smukłą sylwetkę, a także tych, które chcą zrzucić zbędne kilogramy. Jedząc posiłki na bazie kaszy gryczanej lub jęczmiennej dłużej odczuwamy sytość, dzięki czemu łatwiej jest nam zapanować na odruchem podjadania pomiędzy posiłkami. Co ważne kasze są również bardzo zdrowe, ponieważ zawierają duże ilości witamin z grupy B oraz mikro i makroelementów takich jak żelazo, magnez, wapń czy fosfor. Dodatkowo każda z kasz może się poszczycić swoimi unikalnymi wartościami. Kasza jęczmienna zawiera dużą dawkę witaminy PP, która korzystnie wpływa na poziom cholesterolu we krwi oraz ładny wygląd skóry. Kasza gryczana, uważana za jedną z najzdrowszych kasz, dostarcza nam dużej ilości białka oraz takich składników mineralnych i witamin jak kwas foliowy, cynk, mangan czy potas. Zalecana w szczególności dla kobiet w ciąży oraz osób zmagających się z chorobami serca. Kasza manna jest natomiast źródłem jodu, który odpowiada między innymi za prawidłowe funkcjonowanie tarczycy. Według najnowszych badań WHO produkty zawierające dużą ilość jodu są zalecane jako podstawa tygodniowego menu. Biorąc pod uwagę właściwości zdrowotne kasz warto zadbać o to by częściej gościły w naszym codziennym menu. A możliwości ich przyrządzenia jest bardzo wiele.
Kasza od rana do wieczora
Dzięki swojej różnorodności kasze możemy jeść już od rana! Wspaniałym jesiennym śniadaniem będzie miseczka ciepłej kaszy manny podana z sezonowymi owocami: gruszką, jabłkiem lub żurawiną z dodatkiem rozgrzewających przypraw, jak cynamon, czy kardamon. Tak przygotowany pierwszy posiłek plus szklanka soku, będzie nie tylko smaczny, ale również zdrowy – idealny na początek pochmurnego jesiennego dnia. Kasza manna sprawdzi się również jako deser – może być bazą do ciasta, czy puddingu. Taka słodka przekąska z pewnością przypadnie do gustu nie tylko łasuchom, ale również osobom dbającym o linię. Szczególnie zalecana dla osób o obniżonej odporności oraz skłonności do przeziębień. Kasza jęczmienna lub gryczana będzie znakomitym wyborem podczas obiadu. Można ją podać z mięsem lub gulaszem, ale również nadziewać nią warzywa: paprykę lub cukinię czy dodać do zapiekanki. Z kaszy gryczanej przyrządzimy wspaniałe kotlety, które możemy podać np. z sosem grzybowym. Takie dania z pewnością będą wyśmienicie smakować, ale również nasycą nas na dłuższy czas.
Kolacja to ostatni posiłek w ciągu dnia, który powinien zostać zjedzony na 2-3 godziny przed snem. Oprócz zachowania odpowiedniej przerwy powinniśmy również zadbać o to co znajdzie się na naszym talerzu. Dla wielu z nas jest to posiłek, który zjadamy od niechcenie lub często jest to drugi obiad. Powinniśmy natomiast wybrać coś lekkiego, ale także dostarczającego nam odpowiednich składników odżywczych. Smaczną i zdrową propozycją na kolację będzie sałatka z kaszy pszennej, którą możemy wzbogacić naszymi ulubionymi dodatkami: chudym mięsem, rybą, owocami lub warzywami oraz ziołami. Warto poeksperymentować i stworzyć własną kombinację smaków! Wykorzystajmy sezonowe warzywa: dynię, cukinię, bakłażana czy buraczki, które możemy upiec lub zgrillować na patelni. Dzięki aromatom uzyskanym z warzyw nie będziemy musieli dodawać do sałatki intensywnych sosów na bazie majonezu lub oleju, co znacznie obniży kaloryczność dania. Taką sałatkę, zrobioną w większej ilości, możemy nazajutrz zabrać do pracy jako drugie śniadanie lub lunch.
Mnogość kombinacji smakowych oraz właściwości zdrowotne kasz sprawiają, że jest to idealny produkt na jesień, kiedy spada nasza odporność i samopoczucie. Komponując dania w oparciu o ten zbożowy specjał dostarczymy sobie nie tylko witamin i składników mineralnych, ale także poprawimy nastrój dzięki bogactwu doznań smakowych.
Kasza jęczmienna z kurkami i grillowana polędwiczka wieprzowa z sosem z portwein"a
Składniki:
- Kasza Lubella Jęczmienna Gruba (1 opakowanie)
- Polędwiczka wieprzowa (500 g)
- Kurki lub inne świeże grzyby (200 g)
- Bulion mięsny (1 litr)
- Cebula (1 szt.)
- Czosnek (4 ząbki)
- Tymianek świeży (3 gałązki)
- Masło (100g)
- Oliwa z oliwek (4 łyżki)
- Portwein lub inne słodkie czerwone wino (500 ml)
- Sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Na oliwie przesmażamy posiekany czosnek i cebulę. Gdy się zeszkli dodajemy kurki i tymianek, solimy, pieprzymy i smażymy 10 minut na średnim ogniu. Część kurek odkładamy do dekoracji, a do rondelka wsypujemy kaszę i dolewamy bulion tak by przykrył kaszę. W czasie gotowania mieszamy, cały czas dodając stopniowo bulion. Kasza powinna być lekko twardawa w środku. Na koniec dodajemy kawałek masła. Konsystencją kasza ma przypominać risotto.
Polędwiczki wieprzowe kroimy w plastry i doprawiamy solą oraz pieprzem, grillujemy na patelni grillowej lub na grillu węglowym 3 minuty z jednej strony i 3 minuty z drugiej.
Sos przygotowujemy wlewając wino na gorącą patelnię. Redukujemy sos do 1/3 objętości i dodajemy sól oraz pozostałe zimne masło, które zagęści sos.
Kaszę wykładamy na talerz, a na nią odłożone kurki. Obok kładziemy plastry polędwiczki i polewamy sosem.
Rada:
Kurek nigdy nie myjemy w wodzie bo nasiąkają nią jak gąbka. Najlepiej czyścić je zwilżoną szczoteczką lub kuchennym ręcznikiem.
Przepis przygotował Piotr Ceranowicz – szef kuchni, uczestnik III edycji programu Top Chef oraz ekspert kulinarny marki Lubella.
***
Anna Różyk - dietetyk współpracujący z marką Lubella, absolwentka Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie.
Specjalistka ds. żywienia, która doświadczenie zdobywała m.in. w Europejskim Centrum Leczenia Otyłości Dzieci i Dorosłych oraz w Klinice Gastroenterologii i Chorób Przemiany Materii na Warszawskim Szpitalu Uniwersytetu Medycznego. Obecnie pracuje jako dietetyk dla dorosłych oraz przeprowadza wykłady odnośnie prawidłowego żywienia w placówkach oświaty. Specjalizuje się w układaniu planów żywieniowych dla dzieci. Prywatnie mama 2 córek, przekładająca wiedzę zdobytą podczas studiów na żywienie najbliższych
dostarczył infoWire.pl
